也稱減壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)容器(qi)內(nei)的空(kong)(kong)(kong)氣全部抽出密(mi)封，維(wei)持袋內(nei)處(chu)于高(gao)度減壓狀態(tai)，空(kong)(kong)(kong)氣稀少(shao)相(xiang)當于低氧(yang)效果(guo)，使微生物沒有(you)生存條(tiao)件，以(yi)達到(dao)果(guo)品(pin)新鮮、無病(bing)腐發生的目的。應用(yong)的有(you)塑料(liao)袋內(nei)真空(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料(liao)及(ji)其復(fu)合材(cai)料(liao)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根據物品(pin)種類選擇(ze)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)。由(you)于果(guo)品(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)，尚在(zai)進行呼吸作用(yong)，高(gao)度缺(que)氧(yang)會造(zao)成生理病(bing)害，因此(ci)，果(guo)品(pin)類使用(yong)真空(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的較少(shao)。