也稱減(jian)壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)(nei)的空(kong)氣(qi)全部抽出(chu)密封，維持袋內(nei)(nei)處于(yu)(yu)(yu)高(gao)度減(jian)壓狀(zhuang)態，空(kong)氣(qi)稀少(shao)相當于(yu)(yu)(yu)低氧效(xiao)果(guo)，使微生物沒有(you)(you)生存條件，以(yi)達到果(guo)品新鮮、無病腐發(fa)生的目的。應用的有(you)(you)塑料袋內(nei)(nei)真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃(li)器(qi)皿、塑料及其復合(he)材料包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物品種類(lei)選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由于(yu)(yu)(yu)果(guo)品屬鮮活食品，尚(shang)在進行呼吸作用，高(gao)度缺氧會(hui)造成生理病害，因此，果(guo)品類(lei)使用真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的較少(shao)。