也稱減(jian)壓包(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)容器(qi)內的空(kong)氣(qi)全部抽出密封(feng)，維(wei)持袋內處于高度(du)減(jian)壓狀(zhuang)態，空(kong)氣(qi)稀少(shao)相當(dang)于低(di)氧(yang)效果(guo)(guo)，使(shi)微(wei)生(sheng)物沒(mei)有生(sheng)存(cun)條件(jian)，以達到果(guo)(guo)品(pin)新鮮(xian)、無(wu)病(bing)腐發生(sheng)的目的。應用的有塑(su)料袋內真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑(su)料及其復合材料包(bao)(bao)裝(zhuang)等。可(ke)根(gen)據物品(pin)種類(lei)(lei)選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材料。由于果(guo)(guo)品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚在進(jin)行呼吸作用，高度(du)缺氧(yang)會(hui)造(zao)成生(sheng)理病(bing)害，因此(ci)，果(guo)(guo)品(pin)類(lei)(lei)使(shi)用真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的較少(shao)。