指的(de)(de)是將(jiang)產(chan)品加(jia)入(ru)氣密(mi)性包裝(zhuang)容器，抽去容器內(nei)部的(de)(de)空(kong)氣，使密(mi)封后的(de)(de)容器內(nei)達到(dao)預定真(zhen)空(kong)度的(de)(de)一種包裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)也稱減壓(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內(nei)的(de)(de)空(kong)氣全(quan)部抽出密封，維持袋(dai)內(nei)處(chu)于(yu)(yu)高(gao)度減壓(ya)狀態，空(kong)氣稀(xi)少(shao)相(xiang)當(dang)于(yu)(yu)低(di)氧效果，使(shi)(shi)微生(sheng)物(wu)(wu)沒有(you)(you)生(sheng)存條(tiao)件(jian)，以達到果品新鮮、無病(bing)腐發(fa)生(sheng)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。應用的(de)(de)有(you)(you)塑料(liao)袋(dai)內(nei)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿(min)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根據物(wu)(wu)品種類選(xuan)擇(ze)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于(yu)(yu)果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高(gao)度缺氧會造成生(sheng)理病(bing)害，因此，果品類使(shi)(shi)用真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少(shao)。