也稱減(jian)壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的(de)(de)空(kong)(kong)氣全部抽出(chu)密封，維持(chi)袋內處于(yu)(yu)高(gao)度減(jian)壓狀態，空(kong)(kong)氣稀少相當于(yu)(yu)低氧效果(guo)(guo)，使微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件，以達到果(guo)(guo)品新(xin)鮮、無病腐發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑(su)料(liao)(liao)袋內真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃(li)器皿、塑(su)料(liao)(liao)及其復合材料(liao)(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物品種類(lei)選(xuan)擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)(liao)。由于(yu)(yu)果(guo)(guo)品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高(gao)度缺氧會造成生(sheng)理病害(hai)，因此，果(guo)(guo)品類(lei)使用真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。