指的是將(jiang)產(chan)品加入(ru)氣密(mi)性包裝容(rong)(rong)器(qi)，抽去容(rong)(rong)器(qi)內部的空(kong)氣，使密(mi)封后的容(rong)(rong)器(qi)內達到預定(ding)真(zhen)空(kong)度的一種(zhong)包裝方(fang)法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)也稱減壓包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)(de)空(kong)氣全部抽出密封，維持袋(dai)內(nei)處于高(gao)度減壓狀態(tai)，空(kong)氣稀少相當于低氧效(xiao)果，使微生(sheng)物(wu)沒有生(sheng)存條件，以達到果品新鮮(xian)、無病腐發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑料(liao)(liao)袋(dai)內(nei)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿(min)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)品種類(lei)(lei)選擇包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)(liao)。由(you)于果品屬鮮(xian)活食品，尚在(zai)進(jin)行(xing)呼吸作用，高(gao)度缺氧會造成生(sheng)理病害，因此(ci)，果品類(lei)(lei)使用真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。