指(zhi)的(de)(de)是將產品加入氣(qi)密(mi)(mi)性包(bao)裝容器(qi)，抽(chou)去容器(qi)內部的(de)(de)空(kong)氣(qi)，使密(mi)(mi)封后的(de)(de)容器(qi)內達(da)到預定真(zhen)空(kong)度(du)的(de)(de)一種包(bao)裝方法(fa)。

真(zhen)空袋也稱減(jian)(jian)壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的(de)空氣全部抽(chou)出(chu)密封，維持袋內處于(yu)高度(du)(du)減(jian)(jian)壓狀態，空氣稀少相當于(yu)低氧效果(guo)(guo)，使微生物(wu)沒(mei)有生存條(tiao)件，以達到果(guo)(guo)品新鮮(xian)、無病腐發生的(de)目(mu)的(de)。應用(yong)的(de)有塑料(liao)袋內真(zhen)空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根(gen)據物(wu)品種類(lei)選擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)。由于(yu)果(guo)(guo)品屬鮮(xian)活(huo)食品，尚在(zai)進(jin)行呼吸(xi)作用(yong)，高度(du)(du)缺氧會造成生理病害，因此(ci)，果(guo)(guo)品類(lei)使用(yong)真(zhen)空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較(jiao)少。