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真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的原(yuan)理，真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)是指抽(chou)取包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)內(nei)所有的空(kong)氣(qi)并配合氧氣(qi)透過率極低(di)的包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材料，使外界的氧氣(qi)也無(wu)法滲(shen)透入內(nei)，減低(di)了鮮肉氧化、酸敗(bai)的速率以確保鮮肉的新鮮度。真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的鮮肉在(zai)0±1℃可貯存(cun)14～20d。
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