也稱減壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器內(nei)(nei)的(de)(de)空氣(qi)全部抽出密封，維持袋內(nei)(nei)處于高度減壓狀態，空氣(qi)稀(xi)少相(xiang)當(dang)于低氧效果(guo)(guo)，使微生(sheng)(sheng)物沒有(you)生(sheng)(sheng)存條件，以(yi)達到果(guo)(guo)品新鮮、無(wu)病腐發生(sheng)(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有(you)塑料袋內(nei)(nei)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔(bo)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑料及其復合材料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根(gen)據物品種(zhong)類(lei)(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由于果(guo)(guo)品屬(shu)鮮活食(shi)品，尚(shang)在(zai)進(jin)行(xing)呼吸作用(yong)，高度缺氧會造成生(sheng)(sheng)理病害(hai)，因此，果(guo)(guo)品類(lei)(lei)使用(yong)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。