也稱減壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內(nei)的空氣(qi)全部抽出密封(feng)，維持袋內(nei)處(chu)于(yu)高(gao)度減壓狀態，空氣(qi)稀少(shao)相(xiang)當于(yu)低氧效(xiao)果，使微生物沒有生存條(tiao)件，以(yi)達到果品新鮮(xian)、無(wu)病腐(fu)發(fa)生的目的。應用的有塑(su)料(liao)(liao)袋內(nei)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料(liao)(liao)及其復合材(cai)料(liao)(liao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等(deng)。可根據物品種(zhong)類選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)(liao)。由于(yu)果品屬鮮(xian)活食品，尚在進(jin)行呼吸作用，高(gao)度缺氧會造(zao)成(cheng)生理病害，因此，果品類使用真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的較少(shao)。