也稱減壓包裝(zhuang)，是將包裝(zhuang)容器內(nei)的空(kong)氣(qi)全部抽出密(mi)封，維(wei)持袋內(nei)處于(yu)高(gao)度減壓狀(zhuang)態，空(kong)氣(qi)稀少相當(dang)于(yu)低氧效(xiao)果，使(shi)微(wei)生物沒有(you)生存條件，以達到果品(pin)(pin)新鮮、無病腐(fu)發生的目的。應用(yong)的有(you)塑(su)料(liao)袋內(nei)真空(kong)包裝(zhuang)、鋁箔(bo)包裝(zhuang)、玻璃(li)器皿(min)、塑(su)料(liao)及(ji)其復合材料(liao)包裝(zhuang)等。可根(gen)據物品(pin)(pin)種類選(xuan)擇包裝(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果品(pin)(pin)屬鮮活(huo)食(shi)品(pin)(pin)，尚在進行呼(hu)吸作用(yong)，高(gao)度缺(que)氧會造成生理(li)病害，因此，果品(pin)(pin)類使(shi)用(yong)真空(kong)包裝(zhuang)的較少。