指的是將產(chan)品(pin)加入(ru)氣密性包裝容(rong)器，抽去容(rong)器內部的空氣，使密封后(hou)的容(rong)器內達到預定(ding)真空度(du)的一種包裝方法。

真(zhen)空(kong)(kong)(kong)袋(dai)也稱減壓(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是(shi)將(jiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的(de)空(kong)(kong)(kong)氣全部抽出密封，維持袋(dai)內處(chu)于(yu)(yu)高度(du)減壓(ya)狀態，空(kong)(kong)(kong)氣稀少(shao)相當于(yu)(yu)低氧效果(guo)，使微(wei)生物沒(mei)有生存條件，以達到果(guo)品(pin)(pin)(pin)新鮮(xian)、無病(bing)腐發(fa)生的(de)目的(de)。應(ying)用(yong)的(de)有塑料(liao)袋(dai)內真(zhen)空(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔(bo)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)(pin)(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)。由于(yu)(yu)果(guo)品(pin)(pin)(pin)屬(shu)鮮(xian)活食(shi)品(pin)(pin)(pin)，尚(shang)在(zai)進行(xing)呼吸作用(yong)，高度(du)缺氧會造成(cheng)生理(li)病(bing)害，因此(ci)，果(guo)品(pin)(pin)(pin)類使用(yong)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。