也稱減(jian)壓包裝(zhuang)，是將(jiang)包裝(zhuang)容(rong)器(qi)(qi)內的空(kong)氣(qi)全部抽出密封，維持袋(dai)內處于高度減(jian)壓狀態，空(kong)氣(qi)稀少(shao)(shao)相當于低氧效果，使(shi)微生物沒有生存條件，以達到(dao)果品(pin)(pin)新(xin)鮮、無病(bing)(bing)腐發(fa)生的目的。應(ying)用(yong)的有塑(su)(su)料(liao)袋(dai)內真空(kong)包裝(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)、玻璃器(qi)(qi)皿、塑(su)(su)料(liao)及其復合材料(liao)包裝(zhuang)等。可根據物品(pin)(pin)種類選擇包裝(zhuang)材料(liao)。由于果品(pin)(pin)屬(shu)鮮活食品(pin)(pin)，尚在進行(xing)呼吸作用(yong)，高度缺氧會造成生理(li)病(bing)(bing)害，因此，果品(pin)(pin)類使(shi)用(yong)真空(kong)包裝(zhuang)的較少(shao)(shao)。