指的(de)(de)(de)是將(jiang)產(chan)品(pin)加入(ru)氣(qi)密性(xing)包裝容(rong)器，抽去容(rong)器內(nei)部(bu)的(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)，使(shi)密封后(hou)的(de)(de)(de)容(rong)器內(nei)達到(dao)預定真空(kong)度的(de)(de)(de)一種包裝方(fang)法。

真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)袋也(ye)稱減(jian)壓(ya)包裝(zhuang)，是(shi)將包裝(zhuang)容(rong)器(qi)內的空(kong)(kong)氣全部抽出密(mi)封，維(wei)持袋內處(chu)于高(gao)度減(jian)壓(ya)狀(zhuang)態，空(kong)(kong)氣稀少(shao)相當于低(di)氧(yang)效果，使微生物(wu)沒有(you)生存條件，以達(da)到果品(pin)(pin)新(xin)鮮、無病腐發生的目的。應用的有(you)塑料袋內真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包裝(zhuang)、鋁(lv)箔包裝(zhuang)、玻(bo)璃器(qi)皿包裝(zhuang)等。可根據(ju)物(wu)品(pin)(pin)種類選擇包裝(zhuang)材料。由(you)于果品(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)，尚在(zai)進行呼吸作用，高(gao)度缺氧(yang)會造成生理病害，因此，果品(pin)(pin)類使用真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包裝(zhuang)的較少(shao)。