指(zhi)的(de)是(shi)將產(chan)品(pin)加入(ru)氣密性包(bao)裝(zhuang)容(rong)器，抽去(qu)容(rong)器內部的(de)空氣，使密封后的(de)容(rong)器內達到預定真空度(du)的(de)一種包(bao)裝(zhuang)方法。

真(zhen)空袋也稱(cheng)減壓(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)，是(shi)將包(bao)(bao)裝(zhuang)容器內(nei)(nei)的空氣全部抽出(chu)密封，維(wei)持袋內(nei)(nei)處于高(gao)度減壓(ya)狀(zhuang)態，空氣稀少相當(dang)于低氧效果(guo)，使(shi)微生(sheng)(sheng)物沒(mei)有生(sheng)(sheng)存條(tiao)件，以達到果(guo)品(pin)(pin)新鮮、無病(bing)腐(fu)發(fa)生(sheng)(sheng)的目的。應用(yong)的有塑料(liao)袋內(nei)(nei)真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁(lv)箔(bo)包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃器皿包(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根據物品(pin)(pin)種(zhong)類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材料(liao)。由(you)于果(guo)品(pin)(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)(pin)，尚在(zai)進行(xing)呼吸作(zuo)用(yong)，高(gao)度缺氧會造成(cheng)生(sheng)(sheng)理病(bing)害，因此，果(guo)品(pin)(pin)類使(shi)用(yong)真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)的較少。