也稱減(jian)壓(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的(de)(de)空(kong)氣(qi)全(quan)部抽出密(mi)封，維持袋(dai)內處于高度減(jian)壓(ya)狀(zhuang)態，空(kong)氣(qi)稀(xi)少相(xiang)當(dang)于低氧效果，使微(wei)生(sheng)物(wu)沒有生(sheng)存條件，以達到(dao)果品新鮮、無病(bing)(bing)腐(fu)發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有塑料(liao)袋(dai)內真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑料(liao)及(ji)其復合材料(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)品種類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于果品屬鮮活食(shi)品，尚(shang)在進行呼吸作用(yong)，高度缺氧會(hui)造(zao)成生(sheng)理病(bing)(bing)害，因此(ci)，果品類使用(yong)真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較(jiao)少。