指的(de)是將(jiang)產品加入氣(qi)(qi)密(mi)性(xing)包裝(zhuang)容器，抽(chou)去容器內(nei)部的(de)空氣(qi)(qi)，使密(mi)封后的(de)容器內(nei)達到預定(ding)真空度(du)的(de)一(yi)種包裝(zhuang)方法(fa)。

真(zhen)(zhen)空(kong)袋(dai)也稱減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空(kong)氣(qi)(qi)全部抽(chou)出密封，維持(chi)袋(dai)內處(chu)于高(gao)度(du)減壓狀態(tai)，空(kong)氣(qi)(qi)稀少相(xiang)當于低氧效果(guo)(guo)，使微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)沒(mei)有(you)生(sheng)(sheng)(sheng)存條件，以達到(dao)果(guo)(guo)品新(xin)鮮、無病腐發生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有(you)塑料袋(dai)內真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)(wu)品種類(lei)(lei)選(xuan)擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由(you)于果(guo)(guo)品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用(yong)，高(gao)度(du)缺氧會(hui)造成(cheng)生(sheng)(sheng)(sheng)理病害，因此，果(guo)(guo)品類(lei)(lei)使用(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少。