指的(de)(de)是將產品(pin)加入(ru)氣密性包裝容器，抽去(qu)容器內(nei)部的(de)(de)空(kong)氣，使密封后的(de)(de)容器內(nei)達到預定(ding)真空(kong)度的(de)(de)一種包裝方法。

真空袋(dai)也稱減壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器(qi)內(nei)的空氣全部抽出(chu)密封，維持袋(dai)內(nei)處于高(gao)度(du)減壓狀態，空氣稀少(shao)相(xiang)當于低(di)氧效果(guo)，使微生物(wu)沒有(you)生存條件(jian)，以達到(dao)果(guo)品新鮮、無病腐發生的目的。應用的有(you)塑料袋(dai)內(nei)真空包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿包(bao)裝(zhuang)等。可根據(ju)物(wu)品種類選擇(ze)包(bao)裝(zhuang)材料。由于果(guo)品屬鮮活食品，尚(shang)在進行(xing)呼吸作(zuo)用，高(gao)度(du)缺(que)氧會(hui)造成生理病害，因此(ci)，果(guo)品類使用真空包(bao)裝(zhuang)的較少(shao)。