也稱(cheng)減(jian)壓包(bao)裝，是(shi)將包(bao)裝容器(qi)內的(de)空(kong)(kong)氣全部抽出(chu)密封，維(wei)持(chi)袋內處(chu)于高度減(jian)壓狀態，空(kong)(kong)氣稀少相(xiang)當于低氧效果(guo)，使微(wei)生(sheng)物沒有生(sheng)存條件(jian)，以達到果(guo)品新(xin)鮮、無(wu)病腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料(liao)(liao)袋內真空(kong)(kong)包(bao)裝、鋁箔包(bao)裝、玻璃(li)器(qi)皿、塑料(liao)(liao)及其復合材料(liao)(liao)包(bao)裝等(deng)。可根據物品種(zhong)類選擇包(bao)裝材料(liao)(liao)。由(you)于果(guo)品屬鮮活食品，尚(shang)在進行(xing)呼吸作(zuo)用，高度缺氧會(hui)造成(cheng)生(sheng)理病害，因(yin)此(ci)，果(guo)品類使用真空(kong)(kong)包(bao)裝的(de)較少。