也稱(cheng)減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是(shi)將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的(de)空氣(qi)(qi)全部抽出密封，維持袋(dai)內處于高度減(jian)壓狀態，空氣(qi)(qi)稀少相當于低氧(yang)效果(guo)，使(shi)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)沒有生(sheng)(sheng)(sheng)存條(tiao)件，以達到果(guo)品(pin)新鮮、無病腐發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料袋(dai)內真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料及(ji)其復合(he)材(cai)料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)品(pin)種類選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由于果(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進行呼吸作用，高度缺氧(yang)會造成生(sheng)(sheng)(sheng)理(li)病害(hai)，因此(ci)，果(guo)品(pin)類使(shi)用真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少。