指的(de)是(shi)將產(chan)品加入氣密(mi)性包裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器(qi)，抽去(qu)容(rong)器(qi)內部的(de)空氣，使密(mi)封后的(de)容(rong)器(qi)內達(da)到預定真空度的(de)一種包裝(zhuang)(zhuang)方法。

真(zhen)空袋也(ye)稱(cheng)減壓包裝(zhuang)，是將(jiang)包裝(zhuang)容器內(nei)的空氣(qi)全(quan)部抽出密封(feng)，維持袋內(nei)處(chu)于高(gao)(gao)度減壓狀態，空氣(qi)稀少(shao)相當于低(di)氧效果(guo)(guo)(guo)，使微生物沒有生存條件，以(yi)達(da)到(dao)果(guo)(guo)(guo)品(pin)新鮮、無病腐發(fa)生的目的。應用(yong)的有塑(su)料袋內(nei)真(zhen)空包裝(zhuang)、鋁(lv)箔(bo)包裝(zhuang)、玻璃(li)器皿包裝(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)種類(lei)選(xuan)擇包裝(zhuang)材料。由于果(guo)(guo)(guo)品(pin)屬(shu)鮮活食品(pin)，尚在進(jin)行呼吸作用(yong)，高(gao)(gao)度缺氧會造成生理病害，因此(ci)，果(guo)(guo)(guo)品(pin)類(lei)使用(yong)真(zhen)空包裝(zhuang)的較少(shao)。