指的是(shi)將(jiang)產品加(jia)入氣密性(xing)包(bao)裝容器(qi)，抽去容器(qi)內(nei)部的空(kong)氣，使(shi)密封(feng)后的容器(qi)內(nei)達到預(yu)定真空(kong)度的一種包(bao)裝方(fang)法。

真(zhen)空(kong)(kong)袋也(ye)稱減(jian)壓(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內(nei)的(de)(de)(de)(de)空(kong)(kong)氣全(quan)部抽出密封，維持袋內(nei)處于高度減(jian)壓(ya)狀態，空(kong)(kong)氣稀(xi)少相當于低氧(yang)效果，使(shi)微(wei)生(sheng)(sheng)物沒有(you)生(sheng)(sheng)存條件，以達到果品(pin)(pin)新鮮(xian)、無病(bing)腐(fu)發生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。應用的(de)(de)(de)(de)有(you)塑料袋內(nei)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃器皿包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)(pin)種(zhong)類選擇(ze)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由于果品(pin)(pin)屬(shu)鮮(xian)活食品(pin)(pin)，尚(shang)在(zai)進行呼(hu)吸作(zuo)用，高度缺氧(yang)會造成生(sheng)(sheng)理病(bing)害，因此，果品(pin)(pin)類使(shi)用真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)(de)較少。