也(ye)稱減(jian)壓包(bao)(bao)裝(zhuang)，是(shi)將包(bao)(bao)裝(zhuang)容(rong)器內的空氣全部抽出(chu)密封，維持袋內處于(yu)(yu)高度減(jian)壓狀態，空氣稀(xi)少相當于(yu)(yu)低氧(yang)(yang)效果，使微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物沒有(you)生(sheng)(sheng)存(cun)條件，以達(da)到果品新鮮、無(wu)病(bing)腐(fu)發生(sheng)(sheng)的目的。應用的有(you)塑料袋內真空包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃(li)器皿、塑料及其復合材料包(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根據物品種(zhong)類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材料。由于(yu)(yu)果品屬鮮活食品，尚在進(jin)行呼吸作(zuo)用，高度缺氧(yang)(yang)會造成生(sheng)(sheng)理病(bing)害(hai)，因此，果品類使用真空包(bao)(bao)裝(zhuang)的較少。