指的(de)是將產品加入氣(qi)密性包(bao)裝(zhuang)容器(qi)，抽(chou)去(qu)容器(qi)內部的(de)空(kong)氣(qi)，使密封(feng)后的(de)容器(qi)內達到預(yu)定真空(kong)度的(de)一種包(bao)裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)(kong)袋也稱減壓(ya)包裝(zhuang)，是將包裝(zhuang)容(rong)器內的(de)空(kong)(kong)氣全部抽出(chu)密封，維持袋內處于高度減壓(ya)狀態，空(kong)(kong)氣稀少(shao)相當(dang)于低(di)氧效果，使微生(sheng)物沒有生(sheng)存(cun)條件，以達到果品(pin)新(xin)鮮(xian)、無病腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑料袋內真(zhen)空(kong)(kong)包裝(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)、玻璃器皿包裝(zhuang)等。可根據物品(pin)種(zhong)類(lei)選擇包裝(zhuang)材料。由于果品(pin)屬鮮(xian)活(huo)食品(pin)，尚在進(jin)行呼吸作用(yong)，高度缺氧會造成生(sheng)理病害，因此(ci)，果品(pin)類(lei)使用(yong)真(zhen)空(kong)(kong)包裝(zhuang)的(de)較少(shao)。