也稱減壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，是(shi)將(jiang)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)容器(qi)內(nei)的空(kong)氣(qi)全部(bu)抽出密封，維(wei)持袋內(nei)處于(yu)(yu)高(gao)度減壓狀態(tai)，空(kong)氣(qi)稀少相當于(yu)(yu)低(di)氧效果(guo)(guo)，使(shi)(shi)微生物沒(mei)有生存條件，以達(da)到果(guo)(guo)品新(xin)鮮、無病腐發(fa)生的目(mu)的。應(ying)用(yong)(yong)的有塑料袋內(nei)真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃器(qi)皿、塑料及(ji)其復(fu)合材(cai)料包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根據物品種類選擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)料。由于(yu)(yu)果(guo)(guo)品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用(yong)(yong)，高(gao)度缺氧會造成生理病害，因(yin)此，果(guo)(guo)品類使(shi)(shi)用(yong)(yong)真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的較少。