指的(de)(de)是將(jiang)產品(pin)加入(ru)氣(qi)(qi)密性包裝容(rong)器(qi)，抽去容(rong)器(qi)內部的(de)(de)空氣(qi)(qi)，使(shi)密封后的(de)(de)容(rong)器(qi)內達(da)到(dao)預定真空度的(de)(de)一種(zhong)包裝方法。

真(zhen)空袋也稱(cheng)減壓包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)容(rong)器內(nei)(nei)的(de)空氣全部(bu)抽出密封，維持袋內(nei)(nei)處(chu)于(yu)高度(du)減壓狀態，空氣稀少相(xiang)當于(yu)低氧效(xiao)果，使微生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生(sheng)(sheng)的(de)目(mu)的(de)。應用(yong)的(de)有塑料(liao)袋內(nei)(nei)真(zhen)空包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿(min)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物品種類選(xuan)擇包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由(you)于(yu)果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作(zuo)用(yong)，高度(du)缺(que)氧會造成(cheng)生(sheng)(sheng)理病害，因此，果品類使用(yong)真(zhen)空包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少。