也(ye)稱減(jian)壓包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內(nei)的(de)(de)空(kong)(kong)氣全部抽出密封，維持袋內(nei)處(chu)于高度減(jian)壓狀態，空(kong)(kong)氣稀少相當于低氧效果(guo)(guo)，使微生(sheng)物沒有(you)生(sheng)存條件(jian)，以達到果(guo)(guo)品新鮮(xian)、無(wu)病腐發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有(you)塑料(liao)(liao)袋內(nei)真空(kong)(kong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑料(liao)(liao)及(ji)其(qi)復合材(cai)料(liao)(liao)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根(gen)據物品種類選擇包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)(liao)。由于果(guo)(guo)品屬鮮(xian)活食品，尚在進行(xing)呼吸作用，高度缺氧會(hui)造成生(sheng)理(li)病害，因此(ci)，果(guo)(guo)品類使用真空(kong)(kong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。