指的(de)是將產品加入氣(qi)(qi)密性包(bao)裝(zhuang)容(rong)器，抽去(qu)容(rong)器內(nei)部(bu)的(de)空氣(qi)(qi)，使密封后的(de)容(rong)器內(nei)達(da)到預(yu)定真(zhen)空度的(de)一種包(bao)裝(zhuang)方法。

真(zhen)空袋(dai)也稱減壓(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)容器內的(de)空氣全部抽出(chu)密封，維持袋(dai)內處于高度減壓(ya)狀態，空氣稀少相當(dang)于低氧效果(guo)，使微(wei)生物沒有生存(cun)條件，以達到果(guo)品(pin)新鮮、無病(bing)腐發生的(de)目的(de)。應用(yong)(yong)的(de)有塑料袋(dai)內真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿包(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根據物品(pin)種(zhong)類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材料。由于果(guo)品(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)，尚在進行呼吸作用(yong)(yong)，高度缺氧會造成(cheng)生理病(bing)害，因(yin)此，果(guo)品(pin)類使用(yong)(yong)真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)較少。