也稱減壓包裝(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的(de)空(kong)氣(qi)全部抽出密封，維(wei)持袋內處于高度減壓狀態(tai)，空(kong)氣(qi)稀少(shao)相當于低氧(yang)效果，使(shi)微生(sheng)(sheng)(sheng)物沒有(you)生(sheng)(sheng)(sheng)存條件，以(yi)達到果品(pin)新鮮(xian)、無病腐發生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用的(de)有(you)塑(su)料(liao)袋內真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃器(qi)皿、塑(su)料(liao)及(ji)其(qi)復合材料(liao)包裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)種類選(xuan)擇(ze)包裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于果品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚(shang)在進行呼(hu)吸作用，高度缺(que)氧(yang)會造成生(sheng)(sheng)(sheng)理病害(hai)，因此，果品(pin)類使(shi)用真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。