也稱減(jian)(jian)壓(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)(nei)的(de)(de)空(kong)氣全部抽出(chu)密封(feng)，維持(chi)袋內(nei)(nei)處于高(gao)度(du)減(jian)(jian)壓(ya)狀態，空(kong)氣稀少相當于低氧效(xiao)果(guo)，使微生(sheng)(sheng)物沒(mei)有生(sheng)(sheng)存條(tiao)件(jian)，以(yi)達(da)到(dao)果(guo)品(pin)(pin)(pin)新鮮、無(wu)病(bing)(bing)腐發生(sheng)(sheng)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有塑料袋內(nei)(nei)真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料及其復合材(cai)料包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根(gen)據物品(pin)(pin)(pin)種(zhong)類(lei)選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由(you)于果(guo)品(pin)(pin)(pin)屬(shu)鮮活(huo)食品(pin)(pin)(pin)，尚在(zai)進(jin)行呼吸作用(yong)，高(gao)度(du)缺氧會造成(cheng)生(sheng)(sheng)理病(bing)(bing)害，因此，果(guo)品(pin)(pin)(pin)類(lei)使用(yong)真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。