真(zhen)空袋主(zhu)要作用是除(chu)氧,以有利于(yu)防止食(shi)品(pin)變質,其(qi)原(yuan)(yuan)理也比較(jiao)簡單,因食(shi)品(pin)霉腐變質主(zhu)要由微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)活動造成,而(er)大多數微生(sheng)(sheng)物(wu)(如霉菌和酵母(mu)菌)的(de)生(sheng)(sheng)存是需要氧氣(qi)的(de),而(er)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)就是運(yun)用這個原(yuan)(yuan)理,把包(bao)裝(zhuang)袋內和食(shi)品(pin)細胞內的(de)氧氣(qi)抽掉(diao),使微物(wu)物(wu)失去“生(sheng)(sheng)存的(de)環境”。實驗證明:當包(bao)裝(zhuang)袋內的(de)氧氣(qi)濃度≤1%時,微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)(sheng)長和繁殖速度就急(ji)劇下降(jiang),氧氣(qi)濃度≤0.5%時,大多數微生(sheng)(sheng)物(wu)將受到抑制而(er)停止繁殖。
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