也稱(cheng)減(jian)壓(ya)包裝(zhuang)(zhuang)，是(shi)將包裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器(qi)內的(de)(de)(de)空(kong)氣全部(bu)抽(chou)出(chu)密封，維持袋內處于高度減(jian)壓(ya)狀態，空(kong)氣稀少(shao)相當于低(di)氧(yang)效果，使微生(sheng)物沒有(you)生(sheng)存條件，以(yi)達到果品(pin)(pin)(pin)新鮮、無(wu)病(bing)腐發(fa)生(sheng)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。應用的(de)(de)(de)有(you)塑料(liao)(liao)袋內真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔(bo)包裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料(liao)(liao)及(ji)其復合材料(liao)(liao)包裝(zhuang)(zhuang)等(deng)。可根據(ju)物品(pin)(pin)(pin)種類(lei)選擇包裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)(liao)。由于果品(pin)(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)(pin)，尚在進(jin)行呼吸作(zuo)用，高度缺氧(yang)會造成生(sheng)理(li)病(bing)害，因此，果品(pin)(pin)(pin)類(lei)使用真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)較少(shao)。