指(zhi)的(de)是(shi)將(jiang)產品(pin)加入氣密性包裝(zhuang)容(rong)器(qi)，抽去容(rong)器(qi)內(nei)部的(de)空氣，使密封后(hou)的(de)容(rong)器(qi)內(nei)達到預定真(zhen)空度的(de)一種包裝(zhuang)方法(fa)。

真(zhen)(zhen)空袋也(ye)稱(cheng)減壓(ya)包裝，是(shi)將包裝容器內(nei)的(de)空氣(qi)全(quan)部抽(chou)出密封，維持袋內(nei)處于(yu)(yu)高度減壓(ya)狀態，空氣(qi)稀少(shao)相當于(yu)(yu)低氧效(xiao)果(guo)，使微生(sheng)物(wu)沒有生(sheng)存(cun)條件，以達到果(guo)品(pin)新(xin)鮮(xian)(xian)、無病腐發(fa)生(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑(su)料袋內(nei)真(zhen)(zhen)空包裝、鋁箔(bo)包裝、玻璃器皿(min)包裝等。可根據物(wu)品(pin)種類選擇包裝材(cai)料。由于(yu)(yu)果(guo)品(pin)屬鮮(xian)(xian)活食品(pin)，尚在進行呼吸作用(yong)，高度缺氧會造成(cheng)生(sheng)理病害，因此，果(guo)品(pin)類使用(yong)真(zhen)(zhen)空包裝的(de)較少(shao)。