也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器內(nei)的(de)空(kong)(kong)(kong)氣全(quan)部抽出密封，維持袋內(nei)處于高(gao)度減(jian)壓狀態，空(kong)(kong)(kong)氣稀少相當于低氧效果，使微(wei)生物沒有生存條件，以達到果品(pin)新鮮、無病腐發(fa)生的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑(su)料(liao)(liao)袋內(nei)真空(kong)(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃(li)器皿、塑(su)料(liao)(liao)及其復合材(cai)料(liao)(liao)包(bao)裝(zhuang)等(deng)。可根據物品(pin)種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)(liao)。由于果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進行呼吸作用(yong)，高(gao)度缺氧會造成生理病害，因此(ci)，果品(pin)類(lei)使用(yong)真空(kong)(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)較少。