真空包裝的一種變種是充氣包裝。充(chong)氣(qi)包裝的(de)主(zhu)要(yao)作用(yong)(yong)除真(zhen)空(kong)包(bao)裝所(suo)具(ju)備的(de)除氧保(bao)質(zhi)功能(neng)外，主(zhu)要(yao)還(huan)有(you)抗壓、阻氣、保(bao)鮮(xian)等作用(yong)(yong)，能(neng)更(geng)有(you)效 地使食品長期保(bao)持原(yuan)有(you)的(de)色(se)、香、味、形及營養價(jia)值(zhi)。另外，有(you)許多食品不宜采(cai)用(yong)(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)裝，而必須(xu)采(cai)用(yong)(yong)充氣包(bao)裝。如松脆易(yi)碎食品、易(yi)結塊(kuai)食品、易(yi)變形走油食品、有(you)尖銳棱角或硬度較高會刺破包(bao)裝袋(dai)的(de)食品等。食品經食(shi)品(pin)真空包(bao)裝機抽氣(qi)包(bao)裝后，充入一些(xie)氣(qi)體，使包(bao)裝袋(dai)內充氣(qi)壓強(qiang)大于(yu)包(bao)裝袋(dai)外大氣(qi)壓強(qiang)，能有效地防止食品受壓破碎變形，并不影響包(bao)裝袋(dai)外觀(guan)及印刷(shua)裝潢。