真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真(zhen)空后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一(yi)(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充(chong)填作用，使(shi)袋(dai)內保持(chi)(chi)正壓 ，以防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內，對(dui)食品起到一(yi)(yi)個(ge)保護作用。其(qi)二氧(yang)化碳(tan)能夠溶于各(ge)類脂肪或水，引成酸(suan)性較弱的(de)碳(tan)酸(suan)，有(you)抑制霉菌、腐(fu)敗(bai)細菌等(deng)微(wei)生物的(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)菌的(de)生長繁殖，保持(chi)(chi)水果(guo)、蔬(shu)菜(cai)的(de)新鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉類保持(chi)(chi)其(qi)鮮(xian)紅色。水果(guo)蔬(shu)菜(cai)的(de)新鮮(xian)可是營養不流失(shi)。