也稱減(jian)壓包(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)容器內(nei)的空(kong)氣(qi)全部抽(chou)出(chu)密封，維持袋內(nei)處于高(gao)度(du)減(jian)壓狀(zhuang)態(tai)，空(kong)氣(qi)稀少相(xiang)當于低氧效果，使(shi)(shi)微生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存(cun)條件，以達到果品(pin)新(xin)鮮、無(wu)病(bing)腐發生(sheng)(sheng)的目的。應用的有塑料(liao)袋內(nei)真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃器皿、塑料(liao)及其復合材(cai)料(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根據物品(pin)種(zhong)類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)。由于果品(pin)屬鮮活食(shi)品(pin)，尚在進(jin)行呼(hu)吸作(zuo)用，高(gao)度(du)缺氧會造成生(sheng)(sheng)理(li)病(bing)害，因此，果品(pin)類使(shi)(shi)用真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的較少。