指(zhi)的是將產品加(jia)入氣(qi)密性包裝容器(qi)，抽去(qu)容器(qi)內(nei)部的空氣(qi)，使密封后的容器(qi)內(nei)達到預(yu)定真空度的一種包裝方法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)也稱減(jian)壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是(shi)將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空(kong)氣全部(bu)抽出密(mi)封，維持袋(dai)內處于高(gao)度(du)減(jian)壓狀態，空(kong)氣稀少(shao)相當于低(di)氧效果(guo)，使(shi)微生物沒有生存條(tiao)件，以達到果(guo)品(pin)新鮮、無病腐(fu)發生的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料袋(dai)內真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿(min)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根(gen)據物品(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由于果(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進行呼吸作用，高(gao)度(du)缺氧會(hui)造成(cheng)生理(li)病害，因此(ci)，果(guo)品(pin)類使(shi)用真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較(jiao)少(shao)。