真空包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)原(yuan)理,真空包(bao)裝(zhuang)是指抽(chou)取包(bao)裝(zhuang)內(nei)所有的(de)(de)(de)空氣(qi)并配合(he)氧氣(qi)透過率(lv)極(ji)低的(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)材料,使外界的(de)(de)(de)氧氣(qi)也無法滲透入內(nei),減低了鮮(xian)(xian)肉(rou)氧化(hua)、酸敗(bai)的(de)(de)(de)速率(lv)以確保鮮(xian)(xian)肉(rou)的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)(xian)度。真空包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)肉(rou)在0±1℃可貯存14~20d。
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