指的(de)是將產品加入氣(qi)密(mi)性包裝容(rong)器，抽去(qu)容(rong)器內部的(de)空氣(qi)，使密(mi)封后的(de)容(rong)器內達到預定真空度的(de)一種包裝方法。

真(zhen)(zhen)空袋也稱減壓(ya)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)空氣全部抽出密封，維(wei)持袋內(nei)處于(yu)高度減壓(ya)狀(zhuang)態，空氣稀少相當于(yu)低氧效果(guo)，使(shi)微(wei)生(sheng)物沒有生(sheng)存條件，以(yi)達到果(guo)品(pin)(pin)新鮮、無(wu)病腐(fu)發生(sheng)的(de)目(mu)的(de)。應用的(de)有塑料(liao)袋內(nei)真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃器(qi)皿包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)(pin)種類選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果(guo)品(pin)(pin)屬(shu)鮮活食(shi)品(pin)(pin)，尚在進行(xing)呼吸作用，高度缺氧會造成生(sheng)理病害，因此，果(guo)品(pin)(pin)類使(shi)用真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少。