指的是將(jiang)產(chan)品加入氣密性包裝(zhuang)容(rong)器(qi)，抽(chou)去容(rong)器(qi)內部的空氣，使密封后的容(rong)器(qi)內達到預定(ding)真空度的一種包裝(zhuang)方法。

真(zhen)空袋(dai)也稱減壓包裝，是(shi)將包裝容器(qi)內(nei)的(de)(de)空氣全(quan)部抽出密封，維持(chi)袋(dai)內(nei)處于(yu)高度減壓狀態，空氣稀少(shao)相當(dang)于(yu)低氧效果，使微生(sheng)(sheng)物沒(mei)有(you)生(sheng)(sheng)存條件，以達到果品(pin)新(xin)鮮(xian)、無病腐(fu)發生(sheng)(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有(you)塑料袋(dai)內(nei)真(zhen)空包裝、鋁(lv)箔包裝、玻璃(li)器(qi)皿包裝等。可根據(ju)物品(pin)種類(lei)選擇包裝材(cai)料。由于(yu)果品(pin)屬(shu)鮮(xian)活(huo)食品(pin)，尚(shang)在(zai)進行(xing)呼(hu)吸作用，高度缺氧會造成生(sheng)(sheng)理病害(hai)，因此，果品(pin)類(lei)使用真(zhen)空包裝的(de)(de)較少(shao)。