也稱(cheng)減(jian)壓(ya)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的空(kong)氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減(jian)壓(ya)狀(zhuang)態，空(kong)氣稀(xi)少(shao)(shao)相當于低氧效果(guo)(guo)，使微(wei)生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存條件(jian)，以達到(dao)果(guo)(guo)品(pin)新鮮、無(wu)病腐發生(sheng)(sheng)的目的。應用(yong)的有塑料袋內真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃(li)器(qi)皿、塑料及(ji)其復(fu)合(he)材(cai)料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)種類選(xuan)擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由于果(guo)(guo)品(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)，尚(shang)在(zai)進行呼吸作用(yong)，高度缺(que)氧會造成(cheng)生(sheng)(sheng)理病害(hai)，因(yin)此(ci)，果(guo)(guo)品(pin)類使用(yong)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的較少(shao)(shao)。