指的是(shi)將(jiang)產品加入氣(qi)密性(xing)包裝容器，抽去容器內部的空氣(qi)，使密封后的容器內達(da)到預定真空度的一種(zhong)包裝方法。

真空袋(dai)也稱減壓(ya)(ya)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容(rong)器(qi)內(nei)的(de)(de)空氣全部抽(chou)出密封，維持袋(dai)內(nei)處于高(gao)度減壓(ya)(ya)狀態，空氣稀少相當于低氧(yang)效果，使(shi)微(wei)生(sheng)物(wu)沒有生(sheng)存條件，以達到果品(pin)(pin)新鮮、無(wu)病腐(fu)發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有塑(su)料(liao)袋(dai)內(nei)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)品(pin)(pin)種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)。由(you)于果品(pin)(pin)屬(shu)鮮活食品(pin)(pin)，尚在進行呼(hu)吸作(zuo)用(yong)，高(gao)度缺氧(yang)會(hui)造(zao)成生(sheng)理病害，因此(ci)，果品(pin)(pin)類(lei)使(shi)用(yong)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。