真空包裝的一種變種是充氣包裝。充氣包裝的主要(yao)作(zuo)用除真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)所具備(bei)的除氧保質功能外，主要(yao)還有(you)抗壓、阻氣、保鮮等作(zuo)用，能更有(you)效 地使食(shi)品長(chang)期保持原有(you)的色、香、味、形及營養價值。另(ling)外，有(you)許多食(shi)品不(bu)宜采用真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，而(er)必須采用充氣包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)。如松脆易(yi)(yi)碎食(shi)品、易(yi)(yi)結塊食(shi)品、易(yi)(yi)變形走油食(shi)品、有(you)尖銳(rui)棱角或(huo)硬(ying)度(du)較高(gao)會刺破(po)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)袋的食(shi)品等。食(shi)品經(jing)食品真空包裝機抽氣包裝后，充入一些氣體(ti)，使包裝袋(dai)(dai)內充氣壓(ya)(ya)強大于包裝袋(dai)(dai)外大氣壓(ya)(ya)強，能有效地防止食品受(shou)壓(ya)(ya)破碎變形，并不影響包裝袋(dai)(dai)外觀(guan)及印刷裝潢(huang)。