指的是(shi)將產品加入氣密性包(bao)裝容(rong)器(qi)，抽去容(rong)器(qi)內部的空(kong)氣，使密封后的容(rong)器(qi)內達到預定真(zhen)空(kong)度的一種包(bao)裝方法。

真(zhen)空袋(dai)也(ye)稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是(shi)將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的(de)(de)空氣全(quan)部抽出密封(feng)，維持袋(dai)內處于(yu)高度減(jian)壓狀(zhuang)態(tai)，空氣稀少相當于(yu)低(di)氧效果(guo)，使(shi)微(wei)生物沒有(you)生存條件，以達到果(guo)品(pin)新鮮、無病(bing)腐(fu)發(fa)生的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。應用的(de)(de)有(you)塑(su)料(liao)袋(dai)內真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)種(zhong)類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進行(xing)呼(hu)吸(xi)作用，高度缺(que)氧會造(zao)成生理病(bing)害，因此(ci)，果(guo)品(pin)類(lei)使(shi)用真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。