指的是將產品(pin)加入(ru)氣密性(xing)包裝容(rong)器，抽去容(rong)器內部的空(kong)氣，使密封(feng)后(hou)的容(rong)器內達到預定真空(kong)度的一種包裝方(fang)法。

真(zhen)空(kong)(kong)袋(dai)也稱減(jian)壓包(bao)(bao)裝，是將包(bao)(bao)裝容器內的(de)空(kong)(kong)氣全部(bu)抽出密封(feng)，維持袋(dai)內處于(yu)(yu)高度(du)減(jian)壓狀態，空(kong)(kong)氣稀(xi)少(shao)相當(dang)于(yu)(yu)低氧(yang)效果(guo)，使微生(sheng)物沒(mei)有(you)生(sheng)存條件(jian)，以達到(dao)果(guo)品(pin)新鮮、無病(bing)腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有(you)塑料(liao)袋(dai)內真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝、鋁箔包(bao)(bao)裝、玻璃器皿包(bao)(bao)裝等。可根據物品(pin)種類(lei)選擇包(bao)(bao)裝材料(liao)。由于(yu)(yu)果(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進(jin)行呼吸作用(yong)，高度(du)缺(que)氧(yang)會造成生(sheng)理病(bing)害，因此，果(guo)品(pin)類(lei)使用(yong)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝的(de)較(jiao)少(shao)。