也稱減(jian)壓包(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)容器內(nei)(nei)的(de)空(kong)氣(qi)全部抽出密封，維持袋(dai)內(nei)(nei)處于(yu)高(gao)度減(jian)壓狀(zhuang)態，空(kong)氣(qi)稀少相當于(yu)低氧效果(guo)，使微(wei)(wei)生物沒有(you)生存條(tiao)件，以達到(dao)果(guo)品(pin)新鮮、無(wu)病腐發生的(de)目(mu)的(de)。應用的(de)有(you)塑(su)料(liao)袋(dai)內(nei)(nei)真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料(liao)及其(qi)復合(he)材(cai)料(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根據物品(pin)種類選(xuan)擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)。由于(yu)果(guo)品(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)，尚在進行(xing)呼(hu)吸作用，高(gao)度缺(que)氧會造(zao)成生理病害，因此，果(guo)品(pin)類使用真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)較少。