指的是將產品(pin)加入氣密(mi)性包裝(zhuang)容(rong)器(qi)，抽(chou)去(qu)容(rong)器(qi)內部的空氣，使密(mi)封后(hou)的容(rong)器(qi)內達(da)到預定真空度(du)的一(yi)種包裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)也稱減壓包(bao)(bao)(bao)裝，是將包(bao)(bao)(bao)裝容器(qi)內(nei)的(de)空(kong)氣(qi)全部抽出密(mi)封，維持(chi)袋(dai)內(nei)處于(yu)(yu)高(gao)度(du)減壓狀態(tai)，空(kong)氣(qi)稀少相當于(yu)(yu)低氧效果(guo)，使(shi)微生物沒有生存條件(jian)，以達到(dao)果(guo)品(pin)新鮮、無病腐(fu)發生的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑料袋(dai)內(nei)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝、玻璃器(qi)皿包(bao)(bao)(bao)裝等。可根(gen)據物品(pin)種類(lei)(lei)選(xuan)擇包(bao)(bao)(bao)裝材料。由(you)于(yu)(yu)果(guo)品(pin)屬鮮活食(shi)品(pin)，尚在進行呼吸(xi)作用(yong)，高(gao)度(du)缺氧會造(zao)成生理病害，因此，果(guo)品(pin)類(lei)(lei)使(shi)用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝的(de)較(jiao)少。