也稱減(jian)壓(ya)(ya)包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器內(nei)的(de)空(kong)氣全(quan)部抽出密封，維(wei)持袋內(nei)處于(yu)高(gao)度減(jian)壓(ya)(ya)狀態(tai)，空(kong)氣稀少相當于(yu)低氧效果，使微(wei)(wei)生物(wu)沒有生存條件(jian)，以達到果品(pin)新鮮、無病(bing)腐(fu)發(fa)生的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料袋內(nei)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿(min)、塑料及其復合材料包(bao)裝(zhuang)等。可根據物(wu)品(pin)種類選(xuan)擇(ze)包(bao)裝(zhuang)材料。由(you)于(yu)果品(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)，尚在進行呼吸作用，高(gao)度缺氧會造成生理病(bing)害，因此，果品(pin)類使用真空(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)較少。