指的是將產品加入氣密性包(bao)裝(zhuang)容器，抽去容器內部的空(kong)氣，使密封后的容器內達到預定真空(kong)度的一種包(bao)裝(zhuang)方法。

真(zhen)(zhen)空袋(dai)也稱減壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的(de)(de)空氣全部抽出密封，維持袋(dai)內處于高(gao)度(du)減壓狀態，空氣稀少(shao)相當于低氧(yang)效果，使微生物沒有(you)生存條件，以達到果品(pin)(pin)新鮮、無病腐發生的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有(you)塑(su)料袋(dai)內真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)(pin)種類選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由(you)于果品(pin)(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)(pin)，尚在(zai)進(jin)行呼吸作用(yong)，高(gao)度(du)缺氧(yang)會(hui)造成生理病害，因此(ci)，果品(pin)(pin)類使用(yong)真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少(shao)。